Akryyliamidia tuotetaan pääasiassa tärkkelystä runsaiden elintarvikkeiden korkean lämpötilan ruoanlaittoon, kuten ranskalaisia perunoita, perunalastuja, paistettuja tärkkelysruokia jne. Kun nämä elintarvikkeet paistetaan tai paistetaan korkeassa lämpötilassa yli 120 asteen, tärkkelys hajoaa sokeriksi, joka reagoi aminohappojen tuottamiseksi akryyliamidia. Lisäksi pehmeä leipä, aamiaismurot, keksit, kahvi ja pikkulasten ruoat sisältävät myös korkeaa akryyliamidia.
